罐头类型
发布时间：
2025-04-24
储藏容器能否在罐装食品的长期保存中发挥重要作用。因此，为确保罐装食品的质量并适应工业化生产，对罐装食品储藏容器提出以下要求。
1. 制造容器的材料对人体无毒
罐装食品含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，也可能含有盐等成分。作为罐装容器的材料，它与食品直接接触，需要长期储存。它们之间不应发生化学反应，不危害人体健康，不污染食品并影响其风味。
2. 密封性能良好
食品腐败变质往往是微生物在自然环境中活动和繁殖的结果，促进了食品分解。罐装食品是通过加工、密封和灭菌食品原料而能够长期保存的一类食品。如果容器的密封性能差，则已灭菌的食品会再次被微生物污染，导致腐败变质。因此，容器必须具有良好的密封性能，以确保食品能够被消毒并与外界空气隔离，防止外部微生物污染，防止腐败变质，使食品能够长期保存而不腐败。
3. 耐腐蚀性好
由于存在有机酸、蛋白质等有机物，以及人体必需的某些无机盐，罐装食品会引起容器腐蚀。某些物质在罐头食品工业生产过程中发生化学变化，释放出腐蚀性物质。此外，罐装食品的内容物在长期储存过程中与容器接触也会发生缓慢变化，导致罐装容器腐蚀。因此，作为罐装食品的容器，必须具有良好的耐腐蚀性。
4. 要求具有良好的机械性能，不易变形，不易损坏或破裂，软质材料容器不得分层，便于加工、运输、储存和销售。
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